BB.is

Sælkerar vikunnar – Gabríela Aðalbjörnsdóttir og Jóhann Birkir Helgason | 30.05.03 | 15:04 Nan-brauð, humar og ís

Við höfum ákveðið að hafa uppskrift vikunnar létta rétti sem eru ekkert skyldir. Þar sem sól er farin að hækka á lofti langar okkur til að gefa ykkur uppskrift að nan-brauði sem er mjög gott að grilla úti í sólinni. Okkur finnst mjög gott að bera þetta fram með takkó-sósu og ...
Meira

Sælkerar vikunnar – Guðbjörg Halla Magnadóttir og Þröstur Jóhannesson | 27.05.03 | 11:09Kjúklingur og pastasalat

Það er með ólíkindum hversu hið fiðraða spjátrungslega kvikindi hæna er yndislegur og góður matur. Þessi réttur sýnir það og sannar að margt má elda úr hænunni. Rétturinn hentar vel þreyttum, barnmörgum fjölskyldum seinni part vikunnar ef elda á stórveislu á mettíma. Það tilheyrir þessum rétti að haldið sé á kjúklingabitunum ...
Meira

Sælkerar vikunnar – Ingibjörg Jónsdóttir og Axel Jóhannsson | 16.05.03 | 10:33Fiskigratín með skeldýrum (uppskrift fyrir fjóra)

Í þennan rétt eru notuð 600 g af ferskum fiskflökum. Ýsan er alltaf góð! Ofninn er stilltur á 200°C. Fiskurinn skolaður og settur í eldfast mót. Gott er að sprauta á hann sítrónusafa (ekki síst ef hann hefur verið frystur) og stráið 1 tsk af salti yfir. Hyljið með álpappír og ...
Meira

matarlist.is | 16.05.03 | 10:16Leyndarmál indverskrar matargerðar

Leyndarmál indverskrar matargerðar er falið í fullkominni samsetningu krydda sem gefa réttunum ólíkt bragð og áferð. Þó svo að hvert hérað eigi sinn eftirlætisrétt sem kemur til af ólíku loftslagi, trúarbrögðum og öðrum menningaráhrifum, er þó uppistaða indverskrar máltíðar í meginatriðum sú sama: Kjöt- eða grænmetisréttur í sósu, hrísgrjón, sulta (chutney), ...
Meira

Sælkerar vikunnar – Sigríður Ragnarsdóttir og Jónas Tómasson | 15.05.03 | 09:35Kjúklingabringur með grænmeti

Það er sannarlega komin vorstemmning í bæinn. Af því tilefni ætlum við að bjóða upp á létta vor- eða sumarmáltíð, sem kostar litla fyrirhöfn. Í forrétt verður íslenskt tilbrigði af frægum suður-amerískum rétti, ceviche, þar sem fiskurinn er hrár og látinn hlaupa í sítrónusafa. Í aðalrétt eru kjúklingur og grænmeti upp ...
Meira

matarlist.is | 15.05.03 | 09:28Ítölsk matargerð

Ítölsk matargerð er mörgum hugleikin, enda býr ítalska eldhúsið yfir mikilli fjölbreytni og glæsileika í mat og drykk. Á matarlist.is finnur þú fróðleik og fjölda uppskrifta að dýrindis máltíðum, sem reiða má fram á einfaldan hátt. Áður en þú hefst handa er gott að afla sér upplýsinga um hvernig ekta ítölsk ...
Meira

Sælkerar vikunnar – Halldóra Magnúsdóttir og Kristján Haraldsson | 13.05.03 | 16:31Ítalskar kjötbollur í súrsætri sósu

Nú þegar sumarið er á næsta leiti er rétt að hverfa frá hefðbundnum veisluréttum og leita að einföldum og bragðgóðum réttum. Við leitum suður til Miðjarðarhafsins en þar er léttur matur í fyrirrúmi. Hér kemur uppskrift að litlum kjötbollum með ítölsku ívafi ásamt súrsætri sósu. Þessi réttur er fljótlegur, gómsætur og ...
Meira

matarlist.is | 01.05.03 | 14:17Castelmagno-ostur

Hinn ítalski Castelmagno ostur er nefndur eftir héraðinu Castelmagno. Elstu heimildir þar sem Castelmagno osturinn er nefndur á nafn, eru frá árinu 1277, þar sem tekið er fram að leiga fyrir afnot af landi Greifans af Saluzzo, skuli borguð honum í Castelmagno osti! Castelmagno osturinn er búinn til úr kúamjólk, ásamt ...
Meira

freisting.is – Auðunn Valsson | 01.05.03 | 14:11Hrísgrjón

Hrísgrjón hefur fylgt menningu Asíuþjóða frá árdögum mannkyns. Í mörgum þjóðfélögum er litið á hrísgrjón sem guðsgjöf og eru þar af leiðandi til hrísgrjónaguðir. Í Thailandi er guðinn Mae Posop tákn hrísgrjónsins, í Indónesíu er það Tisnawati, Inkapati á Filipseyjum og Ninigino-mikota í Japan. Fyrstu merki um hrísgrjón í Asíu eru ...
Meira

freisting.is | 01.05.03 | 12:13Fróðleikur um Túnfisk

Túnfiskur er nafnið á hópi feitra fiska sem lifa meðal annars í Miðjarðarhafi og Indlandshafi. Um er að ræða nokkrar skyldar tegundir sem allar eru straumlínulaga, slifurlitar, með oddhvasst höfuð og mjóan sporð. Kjötið er allt frá því að vera eldrautt yfir í rauðbrúnt, allt eftir tegundinni. Túnfiskur er með heitt ...
Meira

SKG.is – Ágúst Guðmundsson | 01.05.03 | 12:06Vínsmökkun - Heildarmat

Eftir að hafa farið í gegunum vínglas með skynfærunum þremur (augum, nefi og munni) ættirðu að vera orðin(n) fær um að leggja mat á vínið. Er vínið einfalt og aðgengilegt eða er það flókið? Hefur það marga mismunandi bragðfleti sem eiga eftir að opna sig með tímanum? Er vínið tilbúið til ...
Meira

SKG.is – Ágúst Guðmundsson | 01.05.03 | 12:02Vínsmökkun - Að spýta víni

Það að spýta víni er eitthvað sem við ættum öll að venja okkur á að gera þegar verið er að smakka mörg vín í einni lotu, það er ekki við hæfi að vera orðinn óhæfur til vínsmökkunnar eftir stutta stund. Spýtudallar eru skaffaðir í öllum helstu vínsmökkunum, þeir eru til í ...
Meira

SKG.is – Baldur HP Sæmundsson | 01.05.03 | 11:56Flokkun vína

Í Evrópu gilda ákveðnar reglur um flokkun vína. Hér að neðan kemur gróf yfirferð á flokkunum nokkurra þeirra. Lægsta (neðsta) flokkun borðvína eru kölluð vin de table í frakklandi, tafelwein í Þýskalandi, vino di tavola á Ítalíu, vino de mesa á Spáni og vinho de mesa í Portúgal. Um þessi vín ...
Meira